🥬 Ugali & sukuma wiki

4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 400 g de farine de maïs blanc
• 1 l d'eau
• 600 g de chou vert frisé (sukuma)
• 2 oignons
• 3 tomates
• 3 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile
• 1 c. à c. de cumin
• Jus de citron
• Sel

Préparation

1. Pour l'ugali : porter l'eau salée à ébullition et verser la farine de maïs en pluie en fouettant, sans cesser.
2. Passer à la cuillère en bois et TRAVAILLER la pâte contre les parois 10 min : c'est ce pétrissage à chaud, et lui seul, qui donne une texture lisse et non granuleuse.
3. Former une boule et la démouler sur une assiette.
4. Pour le sukuma : faire revenir les oignons puis l'ail et le cumin, ajouter les tomates coupées et laisser réduire 5 min.
5. Ajouter le chou ciselé en fines lanières et cuire 8 min à découvert, pas plus, pour qu'il reste vert.
6. Finir au citron et au sel. On mange à la main : on pince un morceau d'ugali, on le creuse du pouce et on ramasse les légumes.

D'après Tasty Thrifty Timely (YouTube)

Ouvrir cette recette dans Fogar — liste de courses, garde-manger, menu de la semaine