🐟 Truite au four et écrasé de petits pois

2 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2 truites entières vidées
• 300 g de petits pois
• 1 citron
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bouquet d'aneth
• Menthe fraîche
• Sel, poivre

Préparation

1. Inciser la peau des truites de 3 entailles par face : la chaleur pénètre uniformément et la peau ne se rétracte pas.
2. Glisser des rondelles de citron et de l'aneth dans le ventre, saler généreusement l'intérieur.
3. Huiler la peau et cuire 18 à 20 min à 200°C — la truite est prête quand l'arête dorsale se retire sans résistance.
4. Cuire les petits pois 4 min à l'eau bouillante salée puis les rafraîchir immédiatement pour garder leur vert.
5. Les écraser à la fourchette avec le beurre, l'ail écrasé, la menthe et un trait de citron : à la fourchette, pas au mixeur, pour garder de la texture.

D'après Food Channel L (YouTube)

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