🥩 Tournedos Rossini

2 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 2 tournedos de bœuf (filet)
• 2 escalopes de foie gras
• 2 tranches de pain (croûtons)
• Sauce Madère
• Beurre
• Truffe (facultatif)

Préparation

1. Faites revenir les croûtons au beurre.
2. Saisissez les tournedos et réservez.
3. Poêlez rapidement le foie gras.
4. Montez : croûton, tournedos, foie gras ; nappez de sauce Madère.

D'après Auguste Escoffier

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