🥚 Tortilla española

6 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 6 œufs
• 25 cl d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Trancher les pommes de terre en rondelles de 3 mm et émincer l'oignon.
2. Les CONFIRE (et non frire) dans l'huile d'olive à feu moyen-doux 20 min : elles doivent devenir fondantes sans dorer.
3. Les égoutter soigneusement, garder 2 c. à s. d'huile.
4. Battre les œufs, saler, y verser les pommes de terre chaudes et laisser reposer 10 min — ce repos est ce qui lie vraiment la tortilla.
5. Cuire à feu doux dans la poêle huilée 5 min, jusqu'à ce que les bords prennent.
6. Retourner à l'aide d'une assiette et cuire 4 min de l'autre côté. Le cœur doit rester légèrement baveux.

D'après Spain on a Fork (YouTube)

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