🍋 Tarte au citron du pâtissier

8 personnes · préparation 30 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 4 œufs + 2 jaunes
• 180 g de sucre
• Le jus de 4 citrons et le zeste de 2
• 120 g de beurre en dés
• 1 c. à s. de maizena
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Foncez le moule, piquez le fond et cuisez la pâte à blanc 20 min à 180 °C avec des poids.
2. Fouettez les œufs, le sucre, la maizena et le sel, puis ajoutez le jus et le zeste.
3. Faites épaissir au bain-marie en remuant sans arrêt, environ 10 min : la crème doit napper la cuillère.
4. Hors du feu, incorporez le beurre froid morceau par morceau. C'est le beurre ajouté à froid qui donne la brillance.
5. Versez sur le fond encore tiède et lissez.
6. Enfournez 8 min à 160 °C pour figer, puis laissez refroidir 3 h au frigo avant de démouler.

D'après Preppy Kitchen (YouTube)

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