🥗 Taboulé libanais (le vrai)
Ingrédients
- 50 g de gros boulgour
- Eau bouillante (1 cm au-dessus du boulgour)
- 3 petites tomates bien mûres
- 3 à 4 grosses poignées de persil plat
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1/2 oignon rouge
- Le jus d'1 citron (moitié pour le boulgour, moitié pour la fin)
- 4 à 5 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Rincez rapidement le boulgour à l'eau froide et mettez-le dans un saladier.
- Versez l'eau bouillante jusqu'à 1 cm au-dessus du boulgour et ajoutez le jus d'un demi-citron. Couvrez d'une assiette et laissez gonfler 15 à 20 min.
- Égouttez s'il reste de l'eau, égrainez à la fourchette et laissez tiédir.
- Coupez l'oignon et les tomates en TOUT PETITS dés, en retirant un maximum de jus : c'est ce jus qui détremperait le taboulé.
- Ciselez très finement le persil et la menthe. Dans un vrai taboulé libanais, le persil domine — le boulgour n'est qu'un accompagnement.
- Réunissez les tomates, les herbes et l'oignon avec le boulgour.
- Ajoutez le reste du jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Laissez reposer AU MOINS 30 min au réfrigérateur : les saveurs se lient et le boulgour finit de s'attendrir.
- Goûtez et rectifiez en citron, huile d'olive, sel ou poivre avant de servir.
D'après Le Chat Toqué (YouTube)
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