🥩 Steak, sauce crémeuse ail et poivre

Name: Steak, sauce crémeuse ail et poivre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 2 pavés de bœuf de 250 g; 5 gousses d'ail; 2 c. à s. de poivre noir concassé; 20 cl de crème liquide; 10 cl de bouillon de bœuf; 40 g de beurre; 1 c. à s. de cognac (facultatif); Sel

2 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

2 pavés de bœuf de 250 g
5 gousses d'ail
2 c. à s. de poivre noir concassé
20 cl de crème liquide
10 cl de bouillon de bœuf
40 g de beurre
1 c. à s. de cognac (facultatif)
Sel

Préparation

Sortez la viande 30 min avant, épongez-la et salez-la généreusement.
Saisissez les pavés 3 min par face dans une poêle brûlante, puis laissez-les reposer 8 min sur une grille.
Baissez le feu, faites blondir l'ail écrasé au beurre, ajoutez le poivre concassé et laissez-le parfumer 1 min.
Déglacez au cognac, puis versez le bouillon et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème et laissez épaissir 4 min à feu doux, sans bouillir.
Versez le jus de repos de la viande dans la sauce, tranchez les pavés et nappez.

D'après Fleisch-Rezepte (YouTube)

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