🍝 Spaghetti Carbonara

4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 200 g de guanciale (ou lardons)
• 4 jaunes d'œufs
• 1 œuf entier
• 100 g de pecorino râpé
• Poivre noir concassé
• Sel

Préparation

1. Faire rendre le gras du guanciale à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Fouetter les jaunes, l'œuf entier, le pecorino et beaucoup de poivre.
3. Cuire les spaghetti al dente et garder de l'eau de cuisson.
4. HORS DU FEU, mélanger les pâtes au guanciale puis à l'appareil aux œufs, en ajoutant de l'eau de cuisson (crème sans coaguler).
5. Poivrer encore et servir immédiatement.

D'après Chef Billy Parisi (YouTube)

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