🍅 Soupe de tomates rôties
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates
- 1 oignon en quartiers
- 1 tête d'ail entière, chapeau coupé
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1/2 c. à c. de flocons de piment
- 30 g de concentré de tomate
- 120 ml de crème de coco ou de crème
- Feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Posez les tomates en quartiers, l'oignon et la tête d'ail décapitée sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez 35 à 45 min : les tomates doivent être boursouflées et caramélisées, l'ail fondant. C'est cette caramélisation qui fait toute la profondeur de la soupe.
- Versez les tomates et l'oignon rôtis dans une casserole.
- Une fois la tête d'ail tiède, pressez les gousses hors de leur peau et ajoutez-les.
- Ajoutez le paprika fumé, le piment, le concentré de tomate, le basilic, le sel, le poivre et l'eau ou le bouillon, puis mixez au pied-mixeur jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse.
- Portez à petit frémissement et laissez mijoter 10 à 15 min. Goûtez : si les tomates sont acides, une cuillère à café de sucre à la fois corrige.
- Ajoutez la crème de coco ou la crème et un peu de basilic haché. Servez avec du pain grillé beurré.
D'après The Cooking Foodie (YouTube)
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