🥣 Soupe de lentilles corail au coco
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 40 cl de lait de coco
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre
- 1 carotte
- 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de cumin
- Jus d'un citron vert, coriandre
Préparation
- Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la carotte en dés 5 min.
- Ajoutez les épices et laissez-les torréfier 30 secondes.
- Versez les lentilles rincées et le bouillon, laissez cuire 20 min : les lentilles corail se délitent, c'est normal, c'est ce qui lie la soupe.
- Ajoutez le lait de coco et mixez si vous voulez une texture lisse.
- Rectifiez le sel et finissez au jus de citron vert — l'acidité réveille tout le plat.
- Servez avec de la coriandre ciselée.
D'après Cuisine végétarienne
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