🍲 Soupe de chou aigre slovaque
Ingrédients
- 500 g de choucroute crue, égouttée
- 300 g de saucisse fumée
- 200 g de champignons séchés (réhydratés)
- 3 pommes de terre en cubes
- 1 oignon, 3 gousses d'ail
- 1,5 l de bouillon
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. de paprika, laurier, poivre
Préparation
- Rincez la choucroute si elle est très acide, mais gardez un peu de son jus : c'est lui qui fait le caractère de la soupe.
- Faites revenir l'oignon et la saucisse en rondelles jusqu'à ce qu'elle rende son gras.
- Ajoutez le paprika hors du feu — dans une graisse trop chaude, il devient amer en quelques secondes.
- Versez le bouillon, ajoutez la choucroute, les champignons, les pommes de terre et le laurier.
- Laissez mijoter 1 h à couvert, à petits bouillons.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche et rectifiez le poivre. Meilleure réchauffée le lendemain.
D'après Shkedy Home Cooking (YouTube)
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