🧀 Soufflé au fromage
Ingrédients
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 4 œufs (jaunes + blancs)
- 120 g de gruyère
- Muscade, sel
Préparation
- Préparez une béchamel épaisse.
- Ajoutez le fromage et les jaunes d'œufs.
- Incorporez délicatement les blancs en neige.
- Cuisez en ramequins beurrés à 190 °C ~25 min sans ouvrir le four.
D'après Auguste Escoffier
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