🍋 Sorbet citron
Ingrédients
- 25 cl de jus de citron (environ 6 citrons)
- Le zeste de 2 citrons
- 180 g de sucre
- 50 cl d'eau
- 1 blanc d'œuf (facultatif, pour la texture)
Préparation
- Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète, puis laissez refroidir : c'est le sirop.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron au sirop froid.
- Si vous avez une sorbetière, turbinez 25 min.
- Sinon, versez dans un bac au congélateur et grattez à la fourchette toutes les 30 min, quatre ou cinq fois : c'est ce qui casse les cristaux.
- Pour un sorbet plus onctueux, incorporez le blanc d'œuf monté en neige à mi-parcours.
- Sortez-le 5 min avant de servir.
D'après Desserts légers
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