🐟 Sole meunière

2 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 2 soles
• Farine
• 100 g de beurre
• 1 citron
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Farinez légèrement les soles assaisonnées.
2. Cuisez-les au beurre mousseux des deux côtés.
3. Ajoutez du beurre frais jusqu'à couleur noisette.
4. Arrosez de jus de citron et de persil ; nappez la sole.

D'après Auguste Escoffier

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