🥟 Siomai (bouchées vapeur)

30 pièces · préparation 40 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 400 g de crevettes hachées
• 200 g de poulet ou de porc haché
• 1 carotte râpée finement
• 4 c. à s. de fécule de tapioca
• 2 tiges de ciboule
• 1 œuf
• 30 feuilles à raviolis
• 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à c. d'huile de sésame, poivre blanc

Préparation

1. Hachez les crevettes au couteau plutôt qu'au robot : on veut des morceaux, pas une purée.
2. Mélangez toutes les garnitures et travaillez la farce dans un seul sens 3 min, jusqu'à ce qu'elle devienne collante et élastique.
3. Réservez 30 min au frais : froide, elle se façonne bien plus facilement.
4. Posez une cuillerée au centre d'une feuille, resserrez les bords autour en laissant le dessus ouvert, et tassez.
5. Décorez d'un peu de carotte râpée sur le dessus.
6. Faites cuire 15 à 20 min à la vapeur, sur du papier cuisson perforé pour éviter que ça colle.

D'après Cessha Andara (YouTube)

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