🐟 Saumon noirci (blackened)

4 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 2 c. à s. de paprika fumé
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• 1 c. à c. d'origan
• 1/2 c. à c. de piment de Cayenne
• Poivre
• 40 g de beurre
• Huile
• Citron

Préparation

1. Mélanger toutes les épices pour faire le mélange « blackening ».
2. Sécher les pavés de saumon et les enrober généreusement d'épices.
3. Chauffer une poêle en fonte très chaude avec un peu d'huile.
4. Saisir le saumon 3-4 min côté épices (croûte foncée, pas brûlée).
5. Retourner, ajouter le beurre et arroser 2 min ; servir avec du citron.

D'après Chef Billy Parisi (YouTube)

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