🥢 Sauce yakiniku maison
Ingrédients
- 12 cl de sauce soja
- 4 c. à s. de mirin (ou vin de riz + 1 c. à c. de sucre)
- 3 c. à s. de sucre
- 1 pomme râpée
- 1 oignon râpé
- 3 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre
- 2 c. à s. de graines de sésame grillées
- 1 c. à c. d'huile de sésame
Préparation
- Râpez la pomme et l'oignon très finement : la pomme apporte le sucre et les enzymes qui attendrissent la viande.
- Réunissez tous les ingrédients sauf le sésame dans une casserole.
- Portez à frémissement et laissez réduire 10 min à feu doux, sans bouillir fort.
- Écrasez les graines de sésame au mortier et ajoutez-les hors du feu, avec l'huile de sésame.
- Laissez refroidir : la sauce épaissit en refroidissant.
- Se garde deux semaines au frais. Sert de marinade pour les grillades, ou de sauce à tremper.
D'après hungrycookingstudio (YouTube)
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