🫙 Sauce tomatillo

1 bocal · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 800 g de tomatillos
• 2 piments jalapeños
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• Le jus d'un citron vert
• 1 c. à c. de sucre, sel

Préparation

1. Retirez l'enveloppe des tomatillos et rincez-les : ils sont collants dessous, c'est normal.
2. Faites-les griller entiers, avec les piments, l'oignon coupé en deux et l'ail en chemise, dans une poêle sèche.
3. Comptez 12 min en les retournant : la peau doit noircir par endroits. C'est ce grillé qui remplace l'acidité brute par de la profondeur.
4. Épluchez l'ail, retirez les graines des piments si vous voulez une sauce douce.
5. Mixez le tout avec la coriandre, le jus de citron vert, le sucre et le sel — par à-coups, pour garder un peu de texture.
6. Se garde une semaine au frais, et se congèle très bien.

D'après Michael's Home Cooking (YouTube)

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