🍓 Sando aux fraises et chantilly

4 personnes · préparation 20 min + 30 min au frais · cuisson 0 min

Ingrédients

• 480 ml de crème entière bien froide
• 20 g de sucre glace
• 8 tranches épaisses de pain de mie japonais (shokupan)
• 500 g de fraises fraîches, équeutées

Préparation

1. Fouettez la crème froide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle tienne fermement au fouet. Une crème trop souple ferait glisser le sandwich à la coupe.
2. Coupez la croûte de deux tranches de pain. Étalez une couche régulière de chantilly sur l'une d'elles.
3. Disposez les fraises en diagonale, d'un coin à l'autre, en les serrant. Retenez bien cette diagonale : c'est là qu'il faudra couper.
4. Recouvrez complètement les fraises de chantilly, jusqu'à obtenir une surface plane, puis posez la seconde tranche et pressez doucement.
5. Emballez le sandwich serré dans un film alimentaire et laissez au frais au moins 30 min pour qu'il se raffermisse. Marquez la diagonale sur le film.
6. Tranchez d'un geste net avec un couteau bien aiguisé, en suivant la diagonale des fraises. Servez frais.
7. Le kiwi et la mangue marchent aussi bien que la fraise.

D'après Joshua Weissman (YouTube)

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