🌶️ Sambal udang (crevettes au piment)

4 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 600 g de crevettes décortiquées
• 10 piments rouges frais
• 5 échalotes, 4 gousses d'ail
• 3 tomates
• 1 c. à s. de pâte de crevettes (terasi), facultatif
• 2 c. à c. de sucre de palme ou roux
• Le jus d'un citron vert
• Huile, sel

Préparation

1. Mixez grossièrement piments, échalotes, ail et tomates : c'est la base, elle doit rester un peu granuleuse.
2. Faites chauffer 6 c. à s. d'huile et versez cette pâte.
3. Laissez cuire 12 min à feu moyen, en remuant : la pâte fonce et l'huile finit par remonter en surface — c'est le signe qu'elle est cuite.
4. Ajoutez la pâte de crevettes écrasée et le sucre, laissez 2 min.
5. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3 min seulement, elles durcissent vite.
6. Terminez par le jus de citron vert hors du feu, et servez avec du riz blanc.

D'après Cessha Andara (YouTube)

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