🥦 Salade de brocoli à l'italienne
Ingrédients
- 1 tête de brocoli en petits bouquets
- Le zeste d'un citron
- 5 gousses d'ail hachées
- 12 cl d'huile d'olive vierge extra
- 6 cl de jus de citron
- 1/4 de c. à c. de flocons de piment
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- Sel, poivre
Préparation
- Détaillez le brocoli en petits bouquets et jetez les 5 cm de tige les plus durs.
- Plongez-les 2 à 3 min dans une grande eau bouillante salée : ils doivent rester croquants.
- Égouttez et plongez aussitôt dans l'eau glacée pour fixer la couleur, puis épongez soigneusement. Un brocoli mouillé délave la vinaigrette.
- Fouettez l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et les flocons de piment.
- Salez, poivrez, puis versez sur le brocoli encore tiède.
- Ajoutez le zeste de citron et mélangez.
- Laissez reposer au moins 30 min avant de servir : l'ail cru s'adoucit et la salade prend du goût.
D'après Sip and Feast (YouTube)
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