🍪 Sablés bretons
Ingrédients
- 200 g de farine
- 150 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une crème, puis ajoutez les jaunes.
- Incorporez la farine, la levure et le sel sans travailler la pâte : trop pétrie, elle devient dure.
- Formez un boudin, filmez et réservez 2 h au réfrigérateur.
- Coupez des tranches d'un bon centimètre et posez-les dans des cercles ou espacées sur la plaque — elles s'étalent beaucoup.
- Dorez au jaune d'œuf et rayez à la fourchette.
- Enfournez 15 min à 170 °C : ils doivent rester blonds, à peine dorés sur les bords.
D'après Viennoiseries & biscuits
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