🥙 Sabich (pita aubergine & œuf)
Ingrédients
- 2 aubergines en tranches
- 4 œufs durs
- 4 pains pita
- 4 c. à s. de houmous
- 4 c. à s. de tahini allongé d'eau et de citron
- 1 concombre, 2 tomates, 1 oignon en dés
- Persil, huile d'olive, sel
- Sauce piquante (facultatif)
Préparation
- Salez les tranches d'aubergine et laissez-les dégorger 20 min, puis épongez-les.
- Faites-les dorer à la poêle dans un bon filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Préparez une salade en petits dés de concombre, tomate, oignon et persil.
- Délayez le tahini avec de l'eau et du jus de citron jusqu'à obtenir une sauce coulante.
- Ouvrez les pitas, tartinez de houmous, garnissez d'aubergine, d'œuf dur en rondelles et de salade.
- Arrosez généreusement de tahini et ajoutez la sauce piquante si vous aimez.
D'après Cuisine du monde
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