🌯 Rouleaux de printemps omelette et gochujang
Ingrédients
- 4 feuilles de riz
- 200 g de nouilles de riz
- 6 œufs
- 1 c. à thé de gochujang
- 1/4 de chou rouge émincé finement
- 1 avocat
- 1 botte de ciboulette
- Mayonnaise
- Sauce sweet chili : 1 gousse d'ail, 1 piment frais (facultatif), 1 c. à s. de gingembre râpé
- 1 c. à thé de piment d'Espelette, 7 cl d'eau, 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à s. de sauce poisson, 1 c. à thé de fécule de maïs
Préparation
- Faites cuire les nouilles de riz selon le paquet, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.
- Battez les œufs avec le gochujang et faites une omelette fine à la poêle, sans la colorer. Laissez refroidir et découpez-la en lanières.
- Sauce : faites revenir l'ail, le piment et le gingembre, ajoutez l'eau, le sucre, la sauce poisson et le piment d'Espelette. Portez à frémissement, puis liez avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide. Laissez refroidir.
- Trempez une feuille de riz quelques secondes dans l'eau tiède et posez-la sur un linge humide.
- Garnissez le tiers inférieur : un trait de mayonnaise, du chou rouge, des nouilles, des lanières d'omelette, des tranches d'avocat et de la ciboulette.
- Rabattez le bas sur la garniture, serrez, repliez les côtés puis roulez bien fermement jusqu'au bout.
- Servez frais, coupés en deux en biais, avec la sauce sweet chili.
D'après Whoogy's (YouTube)
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