🐟 Rouget en écailles de pommes de terre

2 personnes · préparation 25 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 4 filets de rouget
• 2 pommes de terre
• Beurre clarifié
• Ail, thym
• Sauce au vin rouge
• Sel, poivre

Préparation

1. Taillez les pommes de terre en très fines rondelles.
2. Disposez-les en écailles sur les filets de poisson.
3. Saisissez côté pommes de terre au beurre jusqu'à croustillant.
4. Servez avec une sauce au vin rouge.

D'après Paul Bocuse

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