🥩 Roast beef

6 personnes · préparation 15 min + repos · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• 1,5 kg de rôti de bœuf
• 4 gousses d'ail
• Romarin, thym
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Beurre
• Gros sel, poivre concassé
• Bouillon (jus)

Préparation

1. Sortir la viande 1 h avant, la sécher et l'assaisonner généreusement.
2. La saisir dans une poêle très chaude sur toutes les faces.
3. Ajouter ail, herbes et beurre, arroser la viande.
4. Rôtir au four à 135°C jusqu'à 52-55°C à cœur (saignant).
5. Laisser reposer 20 min avant de trancher finement ; déglacer les sucs pour le jus.

D'après Chef Billy Parisi (YouTube)

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