🍚 Risotto aux cèpes

4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 300 g de riz arborio
• 300 g de cèpes (champignons)
• 1 oignon
• 15 cl de vin blanc
• 1 l de bouillon
• 50 g de parmesan
• Beurre

Préparation

1. Poêlez les cèpes, réservez.
2. Suez l'oignon, nacrez le riz, déglacez au vin blanc.
3. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant ~18 min.
4. Incorporez cèpes, beurre et parmesan hors du feu.

D'après Alain Ducasse

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