🍚 Risotto alla milanese
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 1 dose de safran
- 1 l de bouillon
- 50 g de parmesan
- 50 g de beurre
Préparation
- Suez l'oignon, nacrez le riz, déglacez au vin blanc.
- Ajoutez le safran et le bouillon louche par louche.
- Remuez ~18 min jusqu'à texture crémeuse.
- Incorporez beurre et parmesan hors du feu (mantecatura).
D'après Cuisine italienne
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