🎃 Risotto à la courge butternut
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 600 g de courge butternut
- 1 l de bouillon
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 80 g de parmesan
- Sauge
- Huile d'olive
- Noix de muscade
Préparation
- Rôtir la moitié de la courge en dés au four avec la sauge.
- Faire suer l'oignon, ajouter le riz et le nacrer.
- Déglacer au vin blanc, ajouter le reste de courge râpée puis le bouillon louche par louche (18 min).
- Incorporer la courge rôtie et la muscade.
- Lier hors du feu au beurre et au parmesan (mantecatura).
D'après Chef Billy Parisi (YouTube)
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