🍝 Rigatoni au bœuf et aux tomates, une seule poêle

2 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 4 tomates grappe, pédoncule retiré
• 80 g d'oignon en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 225 g de bœuf haché
• 150 à 180 g de rigatoni
• 1 c. à c. de paprika
• 1/2 c. à c. de poivre noir
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• 1/2 à 1 c. à c. d'origan séché
• 1 poignée de persil frais ciselé
• 1 poignée de parmesan râpé
• Un filet d'huile d'olive, sel

Préparation

1. Faites cuire les rigatoni dans une grande eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Gardez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et posez les tomates FACE COUPÉE VERS LE BAS.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail et le concentré de tomate, couvrez et laissez fondre environ 5 min.
4. Ajoutez le bœuf haché, pressez-le contre le fond de la poêle et laissez-le cuire à couvert 5 min sans y toucher : c'est ce contact prolongé qui le fait brunir et donne du goût.
5. Retirez le couvercle, défaites la viande à la cuillère et écrasez les tomates pour les transformer en sauce.
6. Assaisonnez de sel, paprika, poivre, ail en poudre et origan.
7. Incorporez le persil et le parmesan, avec un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
8. Versez les rigatoni égouttés et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
9. Servez aussitôt, avec encore un peu de persil et de parmesan.

D'après theChefoutWest (YouTube)

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