🍚 Rice and peas jamaïcain
Ingrédients
- 300 g de riz long
- 250 g de haricots rouges (trempés la veille)
- 40 cl de lait de coco
- 40 cl d'eau
- 3 gousses d'ail, 3 oignons verts
- 2 branches de thym
- 1 piment antillais entier
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les haricots trempés 45 min à l'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Gardez l'eau de cuisson.
- Ajoutez le lait de coco, l'ail, la ciboule, le thym et le piment ENTIER, sans le percer : il parfume sans piquer.
- Portez à ébullition, salez, puis versez le riz rincé.
- Le liquide doit dépasser le riz d'environ 1 cm ; ajustez avec l'eau de cuisson des haricots.
- Couvrez et laissez cuire 20 min à feu très doux, sans jamais remuer.
- Retirez le piment et le thym, aérez à la fourchette et servez.
D'après Cuisine du monde
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