🥟 Raviolis maison viande & fromage

4 personnes · préparation 1 h + 30 min de repos · cuisson 5 min

Ingrédients

• 300 g de farine
• 3 œufs
• 250 g de bœuf haché
• 150 g de ricotta
• 60 g de parmesan
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 jaune d'œuf
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Pétrir la farine et les œufs 10 min jusqu'à une pâte lisse ; filmer et laisser reposer 30 min au frais.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le bœuf haché et cuire à sec ; laisser refroidir.
3. Mélanger la viande refroidie avec la ricotta, le parmesan, le jaune d'œuf et la muscade.
4. Abaisser la pâte très finement (on doit voir sa main à travers), déposer des petits tas de farce espacés.
5. Badigeonner d'eau entre les tas, replier, chasser l'air autour de chaque ravioli puis découper.
6. Cuire 4 à 5 min dans une eau frémissante salée : ils remontent quand ils sont prêts.

D'après Recipe30 (YouTube)

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