🥒 Raita de concombre kumaoni

4 personnes · préparation 10 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 2 concombres
• 40 cl de yaourt nature
• 1 c. à s. de graines de moutarde jaune
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 piment vert
• Feuilles de coriandre
• Jus de citron
• Sel

Préparation

1. Râper les concombres, les saler et les PRESSER dans les mains : sans ça le raita devient liquide au bout de dix minutes.
2. Écraser les graines de moutarde au mortier avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte piquante — c'est la signature du raita kumaoni, très différent du raita habituel.
3. Fouetter le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse, y ajouter la pâte de moutarde et le curcuma.
4. Incorporer le concombre pressé, le piment haché et le citron.
5. Laisser reposer 15 min au frais, puis parsemer de coriandre au moment de servir.

D'après Get Curried (YouTube)

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