🐟 Ragoût de poisson au piment
Ingrédients
- 4 darnes de poisson ferme (dorade, pompano)
- 4 tomates, 2 poivrons rouges
- 2 piments frais
- 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre
- 10 cl d'huile
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon, thym, laurier
- Sel, poivre
Préparation
- Salez le poisson et laissez-le 15 min avec un peu de jus de citron : ça raffermit la chair, elle ne se défera pas dans la sauce.
- Mixez tomates, poivrons, piments, oignon, ail et gingembre en purée épaisse.
- Faites chauffer l'huile et versez la purée : laissez-la cuire 15 min à feu moyen, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface — c'est le signe que la base est prête.
- Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon, le thym et le laurier ; laissez 5 min.
- Déposez délicatement les darnes dans la sauce, sans remuer.
- Couvrez et laissez pocher 10 min : secouez la casserole plutôt que de mélanger, pour ne pas casser le poisson.
D'après Ife's kitchen (YouTube)
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