🐟 Quenelles sauce Nantua
Ingrédients
- Quenelles : brochet, farine, œufs, beurre
- Sauce Nantua : beurre d'écrevisse, crème, tomate
- Bouillon
- Muscade, sel
Préparation
- Préparez une panade (farine, beurre, œufs) et mixez-la avec le poisson.
- Façonnez les quenelles et pochez-les.
- Préparez la sauce Nantua (écrevisse, crème, tomate).
- Nappez les quenelles et gratinez au four.
D'après Paul Bocuse
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