🥢 Porc sauté à l'ail façon Yu Xiang
Ingrédients
- 500 g de filet de porc en fines lanières
- 1 c. à s. de maïzena + 1 c. à s. de sauce soja (marinade)
- 20 g de champignons noirs séchés (réhydratés)
- 2 c. à s. de pâte de fèves pimentée (doubanjiang)
- 6 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre haché
- 3 tiges de ciboule
- 1 c. à s. de vinaigre de riz, 1 c. à c. de sucre
- Huile neutre, sel
Préparation
- Mélangez le porc avec la maïzena et la sauce soja ; laissez 15 min : la viande restera soyeuse.
- Réhydratez les champignons noirs 20 min à l'eau chaude, puis émincez-les.
- Saisissez le porc à feu très vif dans un wok bien chaud, juste jusqu'à ce qu'il blanchisse ; réservez.
- Dans le même wok, faites revenir la pâte de fèves pimentée jusqu'à ce que l'huile rougisse, puis l'ail et le gingembre.
- Remettez le porc et les champignons, ajoutez vinaigre et sucre, sautez 1 min.
- Parsemez de ciboule et servez aussitôt avec du riz blanc.
D'après Taste Show (YouTube)
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