🥔 Pommes de terre hasselback au parmesan
Ingrédients
- 700 g de petites pommes de terre à chair ferme
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre noir
- 1 c. à c. de thym frais (ou 1/2 c. à c. de séché)
- 150 g de parmesan râpé
- Pour la sauce : 180 g de yaourt grec, 2 c. à s. de pesto, 1 pincée de sel
- Pour le pesto : 2 tasses de basilic frais, 2 gousses d'ail, 50 g de parmesan râpé, 12 cl d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, sel
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C et garnissez une plaque de papier cuisson.
- Placez chaque pomme de terre entre deux baguettes ou deux cuillères en bois, puis entaillez-la finement sur le dessus : le couteau bute sur les baguettes et la pomme de terre reste entière.
- Mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym.
- Étalez le parmesan râpé en petits tas sur la plaque, chacun de la taille d'une pomme de terre.
- Posez chaque pomme de terre, entailles vers le haut, directement sur son tas de parmesan.
- Enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le parmesan forme une dentelle dorée et croustillante autour.
- Pendant ce temps, mixez le basilic, l'ail et le parmesan, puis versez l'huile d'olive en filet, mixeur en marche. Assaisonnez de jus de citron et de sel.
- Mélangez délicatement 2 c. à s. de ce pesto au yaourt grec, sans trop remuer pour garder les marbrures. Salez.
- Laissez tiédir les pommes de terre et servez-les avec la sauce au pesto.
D'après theChefoutWest (YouTube)
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