🧈 Pommes de terre fondantes au beurre et à la mozzarella
Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes
- 100 ml de lait
- 2 c. à s. de fécule de pomme de terre
- 150 g de mozzarella râpée
- 30 g de beurre
- Persil frais haché
- Sel
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles s'écrasent sans résistance.
- Égouttez-les bien et remettez-les 1 min sur le feu éteint pour les assécher : c'est ce qui évite une purée liquide.
- Écrasez-les, ajoutez le lait chaud petit à petit, puis la fécule, et travaillez jusqu'à obtenir une purée épaisse et bien ferme. Salez.
- Incorporez la mozzarella à la purée encore chaude, en gardant une poignée pour la fin.
- Tassez la purée dans un plat carré tapissé de papier cuisson, sur environ 2 cm d'épaisseur, lissez le dessus et laissez prendre au frais au moins 1 h. C'est ce passage au froid qui permet de découper des cubes nets.
- Démoulez et coupez en cubes réguliers de 3 à 4 cm.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer les cubes sur toutes leurs faces, sans les serrer, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Parsemez du reste de mozzarella, couvrez 1 min : le fromage fond et file quand on soulève un cube.
- Parsemez de persil et servez tout de suite, tant que l'extérieur croustille.
D'après 쿠킹하루 Cooking Haru (YouTube)
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