🥔 Pommes de terre crémeuses au bacon et à l'aneth
Ingrédients
- 1 kg de petites pommes de terre
- 200 g de bacon en dés
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à s. de beurre
- 200 ml de crème
- 150 ml de lait
- 100 g de fromage à la crème
- 80 g de fromage râpé (gouda ou emmental)
- 1 c. à thé de moutarde
- 1 pincée de muscade
- 1 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d'aneth frais haché
- Sel, poivre noir
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d'eau salée, 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles cèdent sous la pointe d'un couteau. Égouttez-les et coupez en deux les plus grosses.
- Pendant ce temps, faites revenir le bacon à sec dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le et gardez-en la moitié pour le service.
- Jetez l'excédent de gras, ajoutez le beurre et faites fondre l'oignon 4 à 5 min. Ajoutez l'ail et laissez-le juste s'ouvrir, sans le colorer.
- Versez la crème et le lait, ajoutez le fromage à la crème et la moutarde, et fouettez à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
- Ajoutez le fromage râpé par poignées en remuant, puis la muscade, du sel et du poivre. La sauce doit napper la cuillère.
- Versez les pommes de terre et la moitié du bacon dans la sauce et roulez-les doucement pour les enrober. Laissez mijoter 3 à 4 min pour qu'elles s'imprègnent.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron et l'aneth : l'acidité est indispensable, elle empêche la crème et le bacon d'écœurer.
- Servez chaud, parsemé du reste de bacon croustillant.
D'après Fleisch Rezepte (YouTube)
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