🥓 Pommes de terre alla carbonara

4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre en rondelles épaisses
• 150 g de lardons ou de guanciale
• 4 jaunes d'œufs
• 80 g de pecorino ou de parmesan râpé
• Poivre noir concassé
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre 12 min à l'eau salée : elles doivent être tendres mais pas s'écraser.
2. Faites rissoler les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez-les en gardant la graisse.
3. Faites dorer les pommes de terre égouttées dans cette graisse, 8 min, sans trop les remuer.
4. Fouettez les jaunes avec le fromage et beaucoup de poivre.
5. Coupez le feu, attendez une minute, puis versez le mélange sur les pommes de terre en remuant vite : sur feu vif, les jaunes deviendraient des œufs brouillés.
6. Ajoutez les lardons, un tour de poivre, et servez immédiatement.

D'après ricette fresche (YouTube)

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