🫑 Poivrons farcis méditerranéens

6 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• 8 à 10 poivrons moyens
• 450 g de bœuf haché
• 120 g de riz trempé 30 à 60 min et égoutté
• 3 oignons hachés (2 pour la farce, 1 pour la sauce)
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 tomates râpées
• 400 g de sauce tomate, 30 g de concentré de tomate
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan, 1 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de cumin
• 1/4 de tasse de persil, 1/4 de tasse de coriandre
• Sel, poivre noir

Préparation

1. Faites revenir 2 oignons hachés 4 à 5 min dans 2 c. à s. d'huile, ajoutez l'ail 30 secondes, puis laissez tiédir.
2. Mélangez la viande, le riz trempé, les oignons à l'ail, les tomates râpées, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et l'origan.
3. Coupez les chapeaux des poivrons et retirez graines et membranes. Remplissez-les AUX TROIS QUARTS seulement : le riz va gonfler.
4. Dans une cocotte allant au four, faites revenir le dernier oignon 4 à 5 min dans le reste d'huile.
5. Ajoutez la sauce tomate, le concentré, le sel, le poivre, l'origan et 250 à 350 ml d'eau, et portez à frémissement.
6. Rangez les poivrons debout dans la cocotte : la sauce doit leur monter au moins à mi-hauteur. Nappez chacun de 2 à 3 c. à s. de sauce et remettez les chapeaux.
7. Couvrez, portez à petite ébullition puis laissez mijoter à feu doux environ 1 h, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le riz cuit à cœur.
8. Arrosez de sauce toutes les 15 à 20 min pour qu'ils ne sèchent pas.
9. Facultatif : passez la cocotte à découvert 15 à 20 min au four à 200 °C pour colorer les dessus.
10. Servez chaud, avec la sauce.

D'après The Cooking Foodie (YouTube)

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