🥬 Poireaux vinaigrette

4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 6 poireaux
• 2 œufs durs
• Moutarde
• Vinaigre, huile
• Échalote, persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuisez les blancs de poireaux à l'eau jusqu'à tendres, égouttez.
2. Préparez une vinaigrette moutardée à l'échalote.
3. Nappez les poireaux tièdes de vinaigrette.
4. Parsemez d'œufs durs écrasés et de persil.

D'après Alain Passard

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