🥖 Petits pains aux lentilles corail et psyllium

8 à 9 petits pains · préparation 10 min + 4 h de trempage · cuisson 25 min

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail sèches
• 25 g de psyllium blond
• 160 g d'eau
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 4 g de sel
• Graines de sésame pour le dessus

Préparation

1. Faites tremper les lentilles corail dans l'eau froide au moins 4 h, ou toute une nuit.
2. Préchauffez le four à 180 °C et égouttez soigneusement les lentilles.
3. Mixez tous les ingrédients ensemble, sauf les graines, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Le psyllium prend en quelques minutes : travaillez sans traîner.
4. Le bicarbonate et le vinaigre ne se rencontrent qu'au mixeur : c'est cette réaction qui allège la mie, faute de gluten pour retenir l'air.
5. Façonnez 8 à 9 petits pains à la cuillère sur une plaque garnie de papier cuisson et parsemez-les de graines de sésame.
6. Enfournez environ 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher.
7. Laissez refroidir sur une grille. Ils se gardent quelques jours au réfrigérateur dans un sac à pain, et se congèlent très bien.

D'après Chloée Cuisine Sans Gluten

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