🥟 Petits pains à la viande

18 pains · préparation 40 min + 1 h de levée · cuisson 20 min

Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 c. à s. de levure sèche instantanée
• 1 c. à s. de sucre, 2 c. à c. de sel
• 60 ml d'huile, 300 ml d'eau tiède
• 450 g de bœuf haché
• 1 oignon haché, 3 gousses d'ail écrasées
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de thym, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 180 ml de bouillon
• 30 g de pignons de pin
• 1 œuf battu, 30 g de graines de sésame
• Sel, poivre noir

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure et le sucre, ajoutez le sel puis l'eau tiède et l'huile. Pétrissez 7 à 8 min jusqu'à une pâte souple et élastique.
2. Laissez lever 1 heure dans un saladier huilé et couvert, jusqu'à ce qu'elle double.
3. Faites revenir l'oignon 4 à 5 min à l'huile d'olive, ajoutez l'ail 1 min.
4. Ajoutez le bœuf et faites-le colorer 5 min en l'émiettant. Ajoutez le sel, le poivre, le thym, le cumin, le paprika et le concentré de tomate, et poursuivez 2 min.
5. Versez le bouillon et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que la farce soit JUTEUSE mais pas liquide — c'est ce jus qui garde les pains moelleux. Laissez refroidir et ajoutez les pignons.
6. Dégazez la pâte et divisez-la en 18 boules de 45 à 50 g. Aplatissez chacune en disque de 7 à 9 cm.
7. Déposez 2 c. à s. de farce au centre, rassemblez les bords et pincez fermement, puis reformez une boule lisse.
8. Rangez les pains soudure en dessous sur une plaque, couvrez et laissez reposer 20 min pendant que le four préchauffe à 180 °C.
9. Dorez à l'œuf battu, parsemez de sésame et enfournez 18 à 22 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

D'après The Cooking Foodie (YouTube)

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