🍝 Pâtes au safran

4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 320 g de tagliatelle (ou spaghetti)
• 1 dose de safran (pistils)
• 60 g de beurre
• 60 g de parmesan râpé
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc
• 1 louche d'eau de cuisson
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire infuser le safran dans un peu d'eau chaude.
2. Faire suer l'échalote ciselée dans le beurre.
3. Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
4. Ajouter une louche d'eau de cuisson et le safran infusé.
5. Cuire les pâtes al dente, les égoutter.
6. Hors du feu, lier les pâtes avec le beurre safrané et le parmesan (mantecatura) jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
7. Servir aussitôt, poivré.

D'après Recipe30 (YouTube)

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