🌶️ Pâtes all'arrabbiata
Ingrédients
- 400 g de penne
- 800 g de tomates pelées
- 5 gousses d'ail en lamelles
- 1 à 2 c. à c. de piment en flocons
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- 50 g de parmesan
- Sel
Préparation
- Faites chauffer l'huile à feu DOUX avec l'ail et le piment : c'est une infusion, pas une friture. L'ail doré amer gâcherait tout.
- Dès que l'ail frémit et embaume, écrasez les tomates à la main dans la poêle.
- Salez et laissez réduire 20 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Cuisez les pâtes très al dente, 2 min de moins que le paquet, et gardez une louche d'eau de cuisson.
- Terminez les pâtes 2 min dans la sauce avec un peu de cette eau : l'amidon lie la sauce à la pâte.
- Hors du feu, persil ciselé et parmesan.
D'après Laura in the Kitchen (YouTube)
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