🍛 Paneer butter masala

4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 400 g de paneer en cubes
• 6 tomates mûres
• 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre
• 12 noix de cajou
• 60 g de beurre
• 10 cl de crème
• 1 c. à c. de garam masala, 1 c. à c. de paprika, 1/2 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de sucre, sel
• Coriandre fraîche

Préparation

1. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre au beurre, puis ajoutez les tomates coupées et les noix de cajou.
2. Couvrez et laissez compoter 20 min, jusqu'à ce que les tomates se défassent complètement.
3. Mixez très finement puis passez au tamis : c'est ce passage au tamis qui donne la texture veloutée du restaurant.
4. Remettez la sauce sur le feu, ajoutez les épices, le sucre et le sel, laissez réduire 5 min.
5. Incorporez la crème et le reste du beurre hors du feu, pour que la sauce reste brillante.
6. Ajoutez le paneer, laissez-le juste réchauffer 3 min sans bouillir, et parsemez de coriandre.

D'après Nick's Kitchen (YouTube)

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