🥬 Palak kofta curry

4 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 500 g d'épinards frais
• 3 pommes de terre
• 4 c. à s. de farine de pois chiches
• 2 oignons
• 3 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 10 noix de cajou
• 1 c. à c. de garam masala
• 1 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 3 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation

1. Blanchir les épinards 2 min puis les plonger dans l'eau glacée : c'est ce choc qui garde la sauce d'un vert franc au lieu de virer au kaki.
2. Les mixer en purée. Réserver.
3. Écraser les pommes de terre cuites avec la farine de pois chiches, le sel et le cumin, former des boulettes bien serrées et les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Faire revenir oignon, ail et gingembre, ajouter les tomates et les noix de cajou trempées, mixer le tout en sauce lisse.
5. Réchauffer la sauce, incorporer la purée d'épinards et le garam masala, puis couper le feu — l'épinard ne doit pas rebouillir.
6. Déposer les koftas au dernier moment, juste avant de servir : trempées trop tôt, elles se délitent.

D'après Get Curried (YouTube)

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