🥐 Pains au chocolat
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 cl de lait tiède, 10 g de levure de boulanger sèche
- 60 g de sucre, 10 g de sel
- 280 g de beurre de tourage bien froid
- 20 barres de chocolat noir
- 1 œuf pour la dorure
Préparation
- Pétrissez farine, lait, levure, sucre et sel en une pâte lisse. Laissez lever 1 h, puis 4 h au réfrigérateur.
- Aplatissez le beurre en carré, enfermez-le dans la pâte et donnez trois tours simples, avec 30 min de froid entre chaque.
- Étalez sur 4 mm et découpez des rectangles de 8 × 14 cm.
- Posez une barre de chocolat près d'un bord, roulez d'un tiers, posez la deuxième barre, puis finissez de rouler — la soudure doit se retrouver dessous.
- Laissez pousser 2 h à 25 °C : la pâte doit être visiblement gonflée et souple au toucher.
- Dorez à l'œuf et enfournez 18 min à 190 °C.
D'après Viennoiseries & biscuits
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