🍖 Pain de viande à l'ancienne

6 personnes · préparation 20 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 900 g de bœuf haché
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon haché, 3 gousses d'ail écrasées
• 2 c. à s. de ketchup
• 1 c. à s. de sauce Worcestershire
• 2 gros œufs, 80 ml de lait
• 60 g de chapelure
• 2 à 3 c. à s. de persil haché
• 2 c. à c. d'herbes italiennes
• 175 g de ketchup pour le glaçage
• 1 c. à s. de cassonade
• 1 c. à s. de sauce Worcestershire pour le glaçage
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de papier cuisson : le pain de viande se façonne à la main, directement dessus.
2. Faites revenir l'oignon 5 à 6 min à l'huile, ajoutez l'ail 1 à 2 min, puis laissez tiédir.
3. Mélangez le bœuf, l'oignon et l'ail, le ketchup, la Worcestershire, les œufs, le lait, la chapelure, le persil, les herbes, le sel et le poivre. Travaillez JUSTE assez pour lier : trop mélanger donne un pain de viande compact.
4. Façonnez un pain sur la plaque et lissez le dessus et les côtés pour une cuisson régulière.
5. Enfournez 40 min à découvert, jusqu'à ce que le dessus commence à colorer.
6. Pendant ce temps, fouettez le ketchup, la cassonade et la Worcestershire du glaçage.
7. Sortez le pain, étalez le glaçage et remettez 12 à 15 min : il doit devenir brillant et légèrement caramélisé.
8. Laissez REPOSER 10 min avant de trancher, sinon les tranches se défont.

D'après The Cooking Foodie (YouTube)

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